Konvektomat Aroma Naboo 5.0 LAINOX

Popis produktu

Konvektomat Aroma Naboo 5.0 LAINOX je špičkovým moderným zariadením, ktoré je vhodné do ktorejkoľvek profesionálnej cukrárne alebo pekárne. Profesionálne zariadenie ponúka množstvo funkcií, vďaka ktorým si obsluha prispôsobí cyklus pečenia presne podľa svojich predstáv. Zariadenie ponúka technologické riešenia, ktoré zaručujú maximálnu presnosť cyklov pečenia a vysokú kvalitu podávaných pokrmov, prinášajú vysoký komfort ovládania a obsluhy zariadenia a zabezpečujú konektivitu na úrovni 21. storočia.

Varenie:

Konvektomat Aroma Naboo 5.0 LAINOX ponúka systém ICS – interaktívny automatický systém varenia pre talianske a iné medzinárodné recepty, vrátane ich histórie, ingrediencií, postupu, automatického programu varenia a foto prezentácie. Manuálne varenie s tromi módmi s okamžitým začatím varenia: pečenie od 30°C do 300°C, para od 30°C do 130°C alebo kombinácia pečenia a pary od 30°C do 300°C. Predohrev až na 320 °C. Režim MULTILEVEL- Možnosť viacúrovňového varenia rôznych jedál súčasne s rôznymi dobami varenia. Dvojnásobný režim MULTILEVEL na každom zásuve možnosť varenia 2 rôznych jedál súčasne. Režim JUST IN TIME (JIT) – Umožňuje vybrať z konvektomatu súčasne všetky jedlá naraz. Všetko s maximálnou organizáciou a zaručenými najlepšími výsledkami, vždy (patentované). Nízko teplotné nočné varenie a následné udržiavanie zaručuje dokonalú prípravu mäsa s minimálnou stratou hmotnosti a nízkou spotrebou energie.

Komfort:

Komfort obsluhy:

Programovateľné režimy – možnosť naprogramovať a uložiť režimy varenia v automatickom chode (až 15 cyklov), kde má každý program svoje vlastné meno, fotografiu a informácie o recepte. Funkcia Autoclima®: automatický systém pre meranie a reguláciu vlhkosti vo varnej komore. Fast-Dry Boosted® – automatický systém rýchleho odvlhčovania varnej komory. Priamy prístup z konvektomatu k databáze receptúr Lainox s voliteľným sťahovaním (patentované). Tvorba menu s vypočítaným obsahom kalórií a zoznamom alergénov s rozložením pre prispôsobenú tlač. Kalkulácia nákladov – food cost na recept a jednoporcové menu. Usporiadanie nákupného zoznamu pre export vo formáte Word. Displej, ktorý možno nakonfigurovať podľa potrieb používateľa, zobrazenie najčastejšie používaných programov. Automatické (AC) „one touch“ varenie. Organizácia receptov v zložkách s náhľadom, s priradením vlastného názvu jednotlivým zložkám. Inteligentné rozpoznávanie receptov vo viacúrovňových zložkách multilevel. Okamžité zobrazenie HACCP grafu počas používania ICS varenia. Funkcia Cool Down pre rýchle ochladenie varnej komory ventilátorom. Automatické obnovenie varenia v prípade výpadku prúdu. Rýchle schladenie s možným vstrekovaním vody do varnej komory. Akustická a vizuálna signalizácia počas rôznych fáz varenia, s blikajúcim svetlom na konci cyklu. Užívateľské rozhranie s výberom z 29 jazykov. Naboo obsahuje 227 receptov, stovky ďalších sú k dispozícii na portáli Nabook. Každý recept bol testovaný, aby boli zaručené najlepšie výsledky. Možnosť zobraziť a upraviť recept kedykoľvek. Možnosť naprogramovať striedané časy varenia podľa dátumu a času. Regulácia teploty v jadre výrobku so 4 bodovou sondou (voliteľná jadrová sonda). Optimálna viditeľnosť vo všetkých bodoch varnej komory. Neutrálne svetlo, ktoré nemení pôvodné farby produktu.

Komfort údržby:

Upozornenie na displeji informuje potrebu údržby. Ľahký prístup k programovateľným parametrom používateľom, prispôsobenie konvektomatu prostredníctvom užívateľského menu. Možnosť nastaviť vypnutie konvektomatu po skončení programu automatického umývania. Funkcia pripomenutia čistenia vzduchových filtrov. Perfektne hladké steny varnej komory so zaoblenými hranami. Vnútorné sklo s krídlovým otváraním, pre ľahké čistenie. Nastaviteľný záves dverí pre optimálne tesnenie. Otvárateľný deflektor pre ľahké čistenie priestoru ventilátora. Predný odnímateľný ovládací panel pre ľahkú údržbu a kontrolu hlavných súčastí. Zobrazenie alarmu pri nedostatku vody. Autodiagnostika a zobrazenie poruchy. WMS – Wash Management System / Systém riadenia umývania. Systém umožňujúci plánovanie umývacích programov na základe kombinovaného použitia. 7 automatických umývacích programov bez nutnosti zásahu obsluhy po spustení: Manuálny – Oplach – Fast – Soft – Medium Eco – Hard Eco – Grill. Ultrarychlý 10 minútový FAST automatický umývací cyklus. Minimálne prerušenie pracovného cyklu a trvale optimálne čistenie. V prípade výpadku prúdu počas automatického umývania je vždy zaručená hygiena, ak sa umývací cyklus automaticky obnoví. Manuálny systém čistenia so zasúvateľnou ručnou sprchou. Ľahké vonkajšie čistenie vďaka dokonale hladkým povrchom z nerezovej ocele a skla a IPX5 ochrana proti striekajúcej vode.

Konektivita:

Nabook – Vďaka funkcii Cloud je možný prístup k Nabooku, virtuálnemu kuchynskému asistentovi (viac na nabook.cloud, bezplatná registrácia). Tvorba receptov vrátane surovín s postupom a fotografiou. Synchronizácia konvektomatov pripojených k rovnakému používateľskému účtu (patentované). Kontinuálne monitorovanie HACCP aj na diaľku prostredníctvom portálu Nabook. Vzdialená diagnostika prostredníctvom portálu Nabook od servisného strediska LAINOX. Automatický systém upozornení na aktualizáciu softvéru. Vzdialené monitorovanie spotreby. LMS, LAINOX Multidisplay System – Vďaka portálu Nabook a novému LMS systému, môžete nakonfigurovať a synchronizovať recepty pre každé Naboo zvlášť. Možnosť stiahnuť recepty z portálu Nabook podľa krajiny. Automatické aktualizácie softvéru na viacerých zariadeniach súčasne. USB pripojenie pre sťahovanie dát HACCP, aktualizácie softvéru a nahrávanie/sťahovanie varných programov.

Technológia:

Funkcionalita:

Konvektomat Aroma Naboo 5.0 LAINOX má 10“ farebný kapacitný LCD displej s vysokým rozlíšením, s možnosťou výberu funkcií „Touch Screen“. Boosted predohrev. Možnosť predohrevu varnej komory až na 320°C, aby sa u plne naloženého konvektomatu skrátila doba varenia až o 10%. Manuálny zvlhčovač. Naboo Coach (virtuálny asistent). Smart Diagnostic System – funkčná diagnostika, ktorá udržuje zariadenie stále na maximálnom výkone. Spínaný zdroj – Nový vysoko účinný spínací systém. Autoreverse (automatický spätný chod otáčania ventilátora) pre dokonale rovnomernú tepelnú úpravu. Paralelné ovládanie teploty v komore a v jadre, systém DELTA T. Automaticky regulovaná kondenzácia pary. Možnosť voľby až 6 rýchlostí ventilátora; prvé 3 rýchlosti automaticky aktivujú zníženie vykurovacieho výkonu. Pre špeciálne tepelné úpravy možno mať prerušovanú rýchlosť. Blok užívateľského profilu (špecifická funkcia pre Quick Service Restaurant – QSR). Program SERVIS: Testovanie funkcií elektronickej karty – Zobrazenie teplotných sond – Počítadlá prevádzkových hodín zariadenia pre všetky hlavné funkcie plánovanej údržby. Vlastná diagnostika funkčného overenia pred začatím používania zariadenia, s popisným a akustickým signálom o akýchkoľvek anomáliách. LED osvetlenie varnej komory s nízkou spotrebou. Intelligent Energy System – V závislosti na množstve a type výrobku konvektomat optimalizuje a reguluje výdaj energie, udržuje vždy správnu teplotu varenia a zabraňuje teplotným výkyvom. EcoVapor – so systémom EcoVapor možno dosiahnuť jasné zníženie spotreby vody a energie, vďaka automatickej kontrole nasýtenia pary vo varnej komore. Turbovapor – so systémom TurboVapor sa automaticky vyrába ideálne množstvo pary pre varenie „tvrdých“ produktov, ako sú mrkva, zemiaky, repa a mangold, ktoré sú notoricky známou vláknitou zeleninou (u modelu s parným generátorom – bojlerom). Energy Monitor – Monitorovanie spotreby energie, plynu, vody a umývacích prostriedkov. Monitorovanie a kontrola účinnosti a údržby externého zmäkčovača vody (voliteľný zmäkčovač vody).

Konštrukcia:

Konvektomat Aroma Naboo 5.0 LAINOX je vyhotovený plne v AISI 304. Varná komora z nerezovej ocele AISI 304 18/10, hrúbka 1 mm, s plne zaoblenými hranami a širokým polomerom pre ľahšie čistenie. Dvere s dvojitým tvrdeným sklom so vzduchovou komorou a vnútorným sklom prepúšťajúcim minimálne teplo smerom k obsluhe, a s vyššou účinnosťou. Vsuvné tesnenie predného panelu do konvektomatu vyrobené zo silikónovej gumy odolnej voči teplu a veku. Dva prívody vody (normálna a zmäkčená). Kompaktné striedavé magnetické hnacie motory. Polovodičové relé pre optimalizáciu a moduláciu výkonu. Long Life Component LLC – použitie nových komponentov s dlhou životnosťou (interný schvaľovací postup Lainox). Vykurovacie teleso vo varnej komore z pancierového typu nerezovej ocele INCOLOY 800. Automatické zapaľovanie horáka s vysokofrekvenčným elektronickým generátorom výboja pre varnú komoru. Automatické zapaľovanie horáka s vysokofrekvenčným elektronickým generátorom výboja. Elektronické ovládanie plameňa s automatickým resetovaním zapaľovania. Vysoko účinný výmenník tepla s oceľovou expanznou skriňou. Priamy systém výroby pary vo varnej komore so vstrekovaním vody priamo na ventilátor a nebulizáciou na vykurovacích telesách. Výhoda: okamžitá dostupnosť pary vo varnej komore.

Bezpečnosť a ekológia:

Bezpečnostný termostat vo varnej komore. Bezpečnostné zariadenie proti pretlaku a depresii vo varnej komore. Tepelná ochrana motora ventilátora. Elektronický senzor otvorených / zatvorených dverí. Systém chladenia ventilovaných komponentov s elektronicky riadeným displejom prehriatia. Elektronický senzor detekcie plameňa, ktorý preruší tok plynu v prípade náhodného vypnutia plameňa horáka. Bezpečnostný tlakový spínač – presostat signalizujúci nedostatok plynu. Dvojstupňový plynový ventil. Bezpečnostný termostat parného generátora / bojleru. Automatická elektronická kontrola hladiny vody v parnom generátore / bojleru počas plnenia a vypúšťania. Sonda v bojleru pre kontrolu úplne vyprázdneného bojleru. Bezpečnostný tlakový spínač – presostat nedostatok plynu. Brzda motora ventilátora. Maximálna vonkajšia teplota 65°C na dvernom paneli. Vyhovuje národným a medzinárodným normám pre bezpečnú prevádzku v prípade použitia bez priameho dohľadu obsluhy – IEC 60335-1 / IEC 60335-2-42. (elektrické modely). Vyhovuje národným a medzinárodným normám pre bezpečnú prevádzku v prípade použitia bez priameho dohľadu obsluhy – IEC 60335-1 / IEC 60335-2-102 – EN203-1 / EN203- 2-2 (plynové modely). 100% recyklovateľné obaly. LCP – perspektíva životného cyklu: spotreba CO2 – 380 kg CO2ekv / rok. Výpočet bol vykonaný s použitím modelu NAE101BS ako referencia, za predpokladu typického využitia reštaurácie a zohľadnenia 8 hodín denne, 3,5 dňa v týždni, po dobu 48 týždňov v roku. Percento recyklácie produktu 90%. Certifikácia: kvalita ISO 9001 / bezpečnosť ISO 45001 / prostredie ISO 14001. Prevádzka možná aj bez zmäkčovača vody a odvápňovača (model s parným generátorom / bojlerom).

Zaujala vás táto ponuka? Objavte viac špičkových produktov z našej kategórie Varné technológie alebo Pekárenské Konvektomaty!