Konvektomat PUFF LAINOX

Popis produktu

Konvektomat PUFF LAINOX je moderným pekárenským zariadením, ktoré je vhodné do ktorejkoľvek profesionálnej cukrárne alebo pekárne. Toto jednoduché profesionálne zariadenie ponúka množstvo funkcií, vďaka ktorým si obsluha prispôsobí cyklus pečenia presne podľa svojich predstáv. Zariadenie ponúka jednoduché technologické riešenia, ktoré zaručujú maximálnu presnosť cyklov pečenia a vysokú kvalitu podávaných pokrmov, prinášajú vysoký komfort ovládania a ľahkosť obsluhy zariadenia.

Pečenie:

Konvektomat PUFF LAINOX

• Manuálne varenie s tromi módmi: konvekcia od 50 °C do 260 °C, para od 50 °C do 130 °C alebo kombinácia konvekcie a pary od 50 °C do 260 °C.
• Funkcia Autoclima®: automatický systém na meranie a reguláciu vlhkosti vo varnej komore.
• Dvojnásobný režim MULTILEVEL na každom zásuvu možnosť varenia 2 rôznych jedál súčasne.
• Viacúrovňový režim a režim JIT.
• Programovateľný režim: možnosť naprogramovania a uloženia receptu s jeho procesmi na pečenie v automatickej sekvencii (až 15 cyklov), pričom každý program má svoj vlastný názov, fotografiu a informácie o recepte.
• Automatický systém pečenia ICS (Interactive Cooking System) pre talianske a medzinárodné recepty s históriou, prísadami, príslušenstvom, postupom, automatickým programom na pečenie a fotografickou prezentáciou pokrmu.

Konektivita:

Konvektomat PUFF LAINOX

• Pripojenie Wi-Fi. Kompatibilný so štandardom IEEE 802.11g (2,4 GHz).
• Systém upozornenia na automatickú aktualizáciu softvéru.
• Vzdialená diagnostika prostredníctvom portálu Nabook servisnými strediskami Lainox.
• Nepretržité monitorovanie Haccp aj na diaľku prostredníctvom portálu Nabook.
• Synchronizácia zariadení pripojených k rovnakému účtu (patentované).
• Organizácia nákupného zoznamu exportovateľná vo formáte Word.
• Výpočet nákladov na potraviny receptov a menu na jednotlivú porciu.
• Vytváranie menu s výpočtami kalórií a alergénov, s prispôsobeným rozvrhnutím tlače.
• Priamy prístup zariadenia na pečenie do databázy receptov s možnosťou stiahnutia (patentované).
• Vytváranie receptov doplnených ingredienciami s postupom a ilustračnou fotografiou.
• Príplatok za Ethernet pripojenie (voliteľné).
• Kompatibilný so systémom na sledovanie teploty (napr. Microlide).

Komfort obsluhy:

Konvektomat PUFF LAINOX

• SLCV – Smart Chemicals Control – presne monitoruje spotrebu umývacieho prostriedku, upozorní vás, keď sa blíži jeho spotrebovanie a navrhne vhodné umývanie podľa množstva zostávajúceho umývacieho prostriedku (pre model PFEN164).
• Dohľad a kontrola účinnosti a údržby externého zmäkčovača vody (zmäkčovač je voliteľné príslušenstvo).
• LED osvetlenie varnej komory s nízkou spotrebou. Optimálna viditeľnosť na všetkých miestach varnej komory. Neutrálne svetlo, ktoré nemení pôvodné farby výrobku.
• Ecovapor – so systémom Ecovapor je možné dosiahnuť jasné zníženie spotreby vody a energie, vďaka automatickej kontrole nasýtenia pary vo varnej komore.
• EcoSpeed ​​- V závislosti od množstva a typu výrobku konvektomat optimalizuje a reguluje výdaj energie, udržuje vždy správnu teplotu pečenia a zabraňuje teplotným výkyvom.
• Autodiagnostika pre overenie funkčnosti pred začatím používania, s popisnou a akustickou signalizáciou prípadných porúch.
• Energy monitor – monitorovanie spotreby energie, plynu, vody a umývacích prostriedkov.
• Pripravené pre SN systém optimalizácia spotreby energie (voliteľné).
• Možnosť nastavenia vypnutia konvektomatu na konci automatického umývacieho programu.
• Pripojenie USB pre sťahovanie dát HACCP, aktualizáciu softvéru a nahrávanie/sťahovanie programov na pečenie.
• Regulácia teploty v jadre produktu pomocou vpichovej sondy so 4 detekčnými bodmi.
• 2 rýchlosti ventilácie, znížená rýchlosť aktivuje zníženie vykurovacieho výkonu. Pre špeciálne tepelné úpravy je k dispozícii prerušovaná rýchlosť.
• Programovateľný časovo odložený štart pečenia.
• Jednoduchý prístup k programovateľným užívateľským parametrom na prispôsobenie nastavenia spotrebiča.
• Paralelné ovládanie teploty v komore av jadre, systém Delta T.
• Autoreverse (automatický spätný chod otáčania ventilátora) pre dokonale rovnomernú tepelnú úpravu.

Technológie a funkcionalita:

Konvektomat PUFF LAINOX

• Okamžité zobrazenie grafu HACCP pri pečení ICS.
• Bake Air Control – Nový systém, ktorý vždy zaručuje dokonale rovnomerné prepečenie
• 7-palcový farebný kapacitný LCD displej s vysokým rozlíšením, s možnosťou výberu funkcií „touch screen“.
• Inteligentné rozpoznávanie receptov vo viacúrovňových zložkách.
• Organizácia receptov v zložkách s náhľadom pomocou vlastného názvu každej zložky.
• Spustenie automatickej tepelnej úpravy (ICS) „One Touch“.
• Displej konfigurovateľný podľa potrieb užívateľa tak, že sa do popredia dostanú najčastejšie používané programy.

Konštrukcia konvektomatu:

Konvektomat PUFF LAINOX

• Dvere s otočným zámkom.
• Dvojité pripojenie pre prívod vody (normálne a zmäkčené).
• Vanička, ktorá zhromažďuje kondenzát pod dverami a odvádza ho priamo do odtoku, aj keď sú dvere otvorené.
• Nové adaptívne tesnenie čela konvektomatu so vzájomne prepojenou zostavou, vyrobené zo silikónovej gumy odolnej proti teplu a starnutiu a ľahko vymeniteľné.
• Tvarovaná varná komora z nerezovej ocele 18/10 AISI 304 s hrúbkou 1 mm, s plne zaoblenými hranami so širokým polomerom na optimálne prúdenie vzduchu a jednoduchšie čistenie.
• Otvárateľný deflektor na jednoduché čistenie priestoru ventilátora.
• Nastaviteľné závesy dverí pre optimálnu tesnosť.
• Sklopné vnútorné sklo na ľahké čistenie a údržbu.
• Dvere s tvrdeným dvojitým sklom so zadným vetraním, vzduchovou medzerou a vnútorným sklom odrážajúcim teplo pre menšie vyžarovanie tepla smerom na obsluhu a vyššiu účinnosť.
• Dokonale hladká a vodotesná komora.
• Systém ohrevu varnej komory pomocou pancierových vykurovacích telies z nerezovej ocele.

Čistenie a údržba:

Konvektomat PUFF LAINOX

• Čistiaci prostriedok Bag-in-Box. Sú to nové kazety s čistiacim prostriedkom, ktoré zaisťujú maximálnu bezpečnosť pri manipulácii a eliminujú akékoľvek riziko kontaktu alebo rozliatia tekutiny (pre model PFEN164).
• Ručný umývací systém s vonkajšou ručnou sprchou (ručná sprcha je voliteľné príslušenstvo).
• Automatický čistiaci systém LCS (Liquid Clean System) so vstavanou nádržou a automatickým dávkovaním (tekutý čistiaci prostriedok CombiClean Boosted v 100 % recyklovateľných kartušiach. Súprava obsahuje CombiBlue, alkalický dezinfekčný prostriedok na štartovanie priemyselných pecí – 990 g).
• 7 automatických umývacích programov, po spustení nie je nutná prítomnosť obsluhy: Ručné umývanie – Oplach – Umývanie Soft – Umývanie Hard – Umývanie Hard Plus – Umývanie ECO – Umývanie GRILL.
• Rýchly 24 minútový “Sost” automatický umývací cyklus. Minimálne prerušenie pracovného cyklu a trvalo optimálne čistenie.
• Jednoduché čistenie zvonku vďaka dokonale hladkému povrchu z nerezovej ocele a skla, a triede ochrany IPX4 proti prúdom vody.

Bezpečnosť, inštalácia a životné prostredie:

Konvektomat PUFF LAINOX

• Mechanický mikroport.
• Ventilovaný systém chladenia komponentov s elektronicky riadeným ukazovateľom prehriatia.
• Autodiagnostika s inteligentným zobrazením porúch.
• Elektronická kontrola pre signalizáciu nedostatku vody.
• Bezpečnostná tepelná poistka motora.
• Bezpečnostný obmedzovač teploty varnej komory.
• 100% recyklovateľný obal.
• Percento recyklácie výrobku: 90%.
• Certifikácia: Kvalita ISO 9001 / Bezpečnosť ISO 45001 / Životné prostredie ISO14001.

Štandardná výbava:

Konvektomat PUFF LAINOX

• Automatický umývací systém
• SLCV – Smart Chemicals Control (pre model PFEN164)
• 2 rýchlostný ventilátor: normálna / znížená
• Pripojenie Wi-Fi. Kompatibilný so štandardom IEEE 802.11g (2,4 GHz)
• Pripojenie USB
• Bočné vsuny –  EN1 (600×400)
• Viacbodová teplotná sonda ø 3 mm. pevná sonda
• Je možné konfigurovať aj pre 1N-AC 230 V – 3-AC 230 V (ako alternatíva k štandardnému napätiu) – model PFEN044
• Možno konfigurovať aj pre 3-AC 230 V (ako alternatíva k štandardnému napätiu) – modely PFEN064, PFEN084, PFEN164

Zaujala vás táto ponuka? Objavte viac špičkových produktov z našej kategórie Varné technológie alebo Pekárenské Konvektomaty!